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如何辨别病死猪肉?广东发布肉及肉制品消费指引

作者:佚名    来源:新华网    更新时间:2015-11-05 16:56:54   【发表评论】【打印此文】【关闭窗口

广东省食品药品监管局和广东省公安厅3日发布肉及肉制品消费指引,教消费者五招辨别病死猪肉。

专家介绍,辨别病死猪肉,一要看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕,病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至是暗红色弥漫性出血,有的会出现红色或黄色隆起疹块;二要闻气味。变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味;三要看弹性。新鲜猪肉质地紧密富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原。变质猪肉出现不同程度的腐烂,用指头按压后凹陷不能复原,有时手指还可以把肉刺穿;四要看脂肪。新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽。病死猪肉脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽;五要看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出。病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色血汁渗出。

广东特色肉制品主要是腌腊肉制品。专家介绍,辨别腊味是否优质,要一看、二摸、三闻。好的腊味看上去色泽鲜明,肌肉呈红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实,富有弹性,指压后无明显凹痕,肉质干爽结实,腊肠有自然皱纹,断面组织紧密;变质腊肉色泽灰暗无光,脂肪呈黄色,表面有霉点、霉斑,肉身松软无弹性,且带黏液,有明显酸败味或其他异味。

专家建议消费者要到正规商场超市、销售店购买肉及肉制品,不要光顾无安全保障的街边流动摊贩。


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